Dieta wegetariańska w ostatnich latach bardzo zyskała na popularności. Niektórzy przeszli na nią w trosce o swoje zdrowie, inni mając przy okazji na uwadze ochronę środowiska. Tylko jak właściwie przejść na zupełnie nowy sposób odżywiania? Jak zacząć dietę wegetariańską? Jakich zasad trzeba przestrzegać i o czym pamiętać? Poniżej znajdziesz wiele praktycznych wskazówek. Dlatego zachęcamy do krótkiej lektury!
Wegetarianizm dla początkujących – najważniejsze zasady diety roślinnej
Aby ułatwić sobie zadanie, należy poznać podstawy diety wegetariańskiej. Pamiętajmy, że to program żywieniowy polegający na wyeliminowaniu mięsa i jego przetworów. Dieta wegetariańska ogólnie występuje w różnych wariantach i w zależności od naszego wyboru, będziemy zobowiązani do wykluczenia z jadłospisu konkretnych produktów. Jednak najczęściej we wszystkich wariantach diety roślinnej zaleca się spożywanie dużej ilości warzyw i owoców, ponieważ są źródłem witamin i minerałów. Do tego codzienne menu powinno opierać się na nasionach zbóż, roślinach strączkowych i orzechach. Istotne jest również, by dieta wegetariańska niedobory nie spowodowała. Dlatego układając menu, trzeba zadbać o różnorodność i zbilansowanie posiłków. Jest to szczególnie ważne w przypadku białka, żelaza, witaminy B12, czy wapnia i kwasów omega-3. Pamiętajmy również, że ważne są nie tylko zbilansowane posiłki wegetariańskie. Musimy też zadbać o właściwą kaloryczność diety. Jeśli wegetarianizm dla początkujących okaże się dla nas za trudny, to nie warto działać samodzielnie. Do swojej dyspozycji mamy doświadczonych dietetyków i firmy cateringowe, które chętnie zapewnią nam dostęp do pełnowartościowych diet wegetariańskich.
Jak być wege? Poznaj wszystkie odmiany diety wegetariańskiej!
Kolejną, ale jakże ważną kwestią, będzie ustalenie, jakie są odmiany diety wegetariańskiej. Dzięki temu łatwiej będzie nam wybrać wariant zgodny z naszymi preferencjami żywieniowymi. I tak do najpopularniejszych wariantów możemy zaliczyć witarianizm, laktoowowegetarianizm, owowegetarianizm, pescowegetarianizm, semiwegetarianizm i weganizm. Witarianizm znany jest również jako dieta “raw”, czyli surowa dieta roślinna. Jej zasady opierają się głównie na jedzeniu warzyw, owoców, kiełków, orzechów i nasion strączkowych. Za to z menu wyklucza się mięso, ryby, jaja, nabiał i produkty przetworzone. Do tego witarianizm wyklucza nawet gotowane i smażone potrawy. Witarianizm jak zacząć? Od dokładnego zaplanowania jadłospisu, ponieważ nieodpowiednia dieta może narazić nas na wiele niedobór. Dlatego nie jest za bardzo zalecana. Laktoowowegetarianizm jest zdecydowanie lżejszym rodzaje wegetarianizmu. Dopuszcza jedzenie jaj, produktów mlecznych i miodu. Z codziennego menu za to trzeba wyrzucić mięso, ryby i produkty pochodzenia zwierzęcego (np. żelatyny). Dlatego może być dobra dla tych, którzy dopiero uczą się, jak zacząć być wegetarianinem. Pozwala dostarczyć optymalnej ilości białka, błonnika, wapnia i innych niezbędnych składników odżywczych. Owowegetarianizm nie dopuszcza jedzenia nabiału, mięsa i przetworów mięsnych. Pescowegetarianizm to prosta dieta wegetariańska, która wyklucza mięso, ale dopuszcza jedzenie innych produktów odzwierzęcych. Osoby na tej diecie mogą jeść ryby, owoce morza i jaja. Semiwegetarianizm (inaczej fleksitarianizmem) to najczęściej spotykana forma wegetarianizmu i jedna z chętniej wybieranych. Wszystko dlatego, że ma dość elastyczne zasady, które można dostosować do własnych preferencji żywieniowych. Semiwegetarianizm zakłada ograniczenie spożycia mięsa, ale nie musimy go całkowicie wykluczać z diety. Tej rodzaj diety wegetariańskiej zaleca dostarczenie pełnowartościowego białka ze źródeł roślinnych. Zatem wegetarianizm od czego zacząć? Od wprowadzenia roślin strączkowych, orzechów i produktów sojowych. Ostatni wariant, czyli weganizm to najbardziej rygorystyczna z diet roślinnych. Co to dokładnie oznacza? Dieta wegańska jak zacząć? Od całkowitego wykluczenia produktów pochodzenia zwierzęcego. To jednak nie wszystko. Zatem weganizm jak zacząć? Zmieniając swój dotychczasowy styl życia. Weganie wykluczają produkty pochodzenia zwierzęcego na wielu obszarach życia. Niewskazane jest używanie kosmetyków testowanych na zwierzętach, czy nawet ubrań powstałych ze skór zwierzęcych. Promować trzeba prawa zwierząt i ograniczyć negatywny wpływ człowieka na środowisko naturalne.
Dieta wegetariańska dla początkujących – co jeść, żeby jadłospis był wartościowy?
Właściwie zbilansowana dieta wegetariańska niesie wiele korzyści dla naszego organizmu. Może dobroczynnie wpłynąć na pracę układu trawiennego, układu autoimmunologicznego i nerwowego. Poprawia samopoczucie i zwiększyć ilość energii. W dłuższej perspektywie ten sposób odżywiania może ochronić nas przed rozwojem poważnych schorzeń, w tym na przykład chorób serca i nowotworami. Jak zatem ułożyć codzienny jadłospis? Co powinna zawierać dieta wegetariańska dla początkujących? Przede wszystkim powinniśmy skupić się na dobrych źródłach roślinnego białka. W codziennym menu nie powinno zabraknąć soczewicy, ciecierzycy, fasoli, bobu, czy grochu. Do tego do menu możemy włączyć tofu, tempeh, komosę ryżową, grykę i nasiona chia. Do tego pełnowartościowe produkty zbożowe, suszone owoce i orzechy, ponieważ to dobre źródło żelaza. Układając menu, warto też sięgać po produkty fortyfikowane, a więc wzbogacone w wapń i witaminę B12. Dieta wegetariańska jak zacząć? Wprowadzając do jadłospisu kwasy omega-3. Ich najlepszym źródłem dla wegetarian są ryby. Jednak nie brakuje ich też w nasionach lny, oleju lnianym i rzepakowym. Jeszcze jak zostać wege? Jedząc duże ilości warzyw, zwłaszcza na surowo. Obróbka termiczna powoduje wysokie straty witamin, więc lepiej mieć to na uwadze. Poza tym należy ograniczyć jedzenie żywności wysokoprzetworzonej. Jeśli nie umiemy gotować lub nie wiemy, dieta wegańska od czego zacząć, to lepiej przejść na gotowy catering. W szczególności polecane są profesjonalne firmy cateringowe o ugruntowanej pozycji na rynku.
Źródło: https://timcatering.pl/blog/jak-zaczac-diete-wegetarianska-praktyczne-wskazowki-dla-poczatkujacych/